Il y a des recettes qui traversent le temps et nous replongent instantanément dans l’enfance. Le cake au chocolat de grand-mère est l’une de ces merveilles culinaires. Transmis de génération en génération, ce gâteau moelleux et riche en chocolat évoque les souvenirs chaleureux des goûters partagés en famille. Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir cette recette authentique et à ajouter votre petite touche personnelle pour un dessert toujours irrésistible.
Un Voyage dans les Souvenirs
Je me souviens encore de ces après-midis passés dans la cuisine de ma grand-mère. L’odeur du chocolat chaud se mêlait aux éclats de rire et aux discussions animées, pendant que le cake, tout juste sorti du four, dévoilait sa croûte dorée et son intérieur fondant. Chaque tranche était une caresse gourmande qui réchauffait le cœur. Inspirée par ces moments précieux, j’ai perfectionné cette recette pour qu’elle devienne un incontournable dans ma cuisine, et j’espère qu’elle vous enchantera autant qu’à moi.
Les Ingrédients
Pour réaliser ce cake au chocolat, vous aurez besoin de :
Pour le Cake
- 200 g de farine tout usage
- ¾ tasse (75 g) de cacao en poudre non sucré
- 1 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel fin
- 1 ¾ tasse (350 g) de sucre blanc
- ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’érable (ou de vanille pour une version plus classique)
- 1 ⅓ tasse (320 ml) de café fraîchement préparé (il apporte de la profondeur au goût chocolaté)
Pour le Glaçage (Optionnel)
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de beurre
La Préparation
1. Préparation du Four et du Moule
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Beurrez et farinez deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) ou chemisez-les de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
2. Préparation des Ingrédients Secs
- Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Cette étape garantit un cake léger et sans grumeaux.
3. Crémer le Beurre et le Sucre
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ce mélange doit être aéré et pâle.
4. Incorporer les Œufs et l’Extrait
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait d’érable (ou de vanille).
5. Assemblage de la Pâte
- Incorporez délicatement le mélange sec au mélange crémeux, en deux fois, en alternant avec le café chaud. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour préserver sa légèreté.
6. Cuisson
- Répartissez la pâte dans les moules préparés.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
7. Préparation du Glaçage (Optionnel)
- Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition légère.
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et ajoutez le beurre. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Nappez le cake refroidi avec ce glaçage pour un fini brillant et gourmand.
Conseils de Grand-Mère
- Le café dans le cake : N’ayez pas peur d’ajouter du café. Il intensifie la saveur du chocolat et apporte une légère amertume qui équilibre le sucre.
- Variantes : Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant des zestes d’orange, des éclats de noisettes ou même quelques pépites de chocolat pour varier les textures.
- Démoulage parfait : Pour un démoulage sans accrocs, assurez-vous que les moules soient bien préparés et laissez le cake tiédir avant de le démouler.
Conclusion
Le cake au chocolat de grand-mère est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable hommage à la tradition et à l’amour familial. Sa texture moelleuse, son goût intense et la possibilité de le personnaliser font de ce gâteau un incontournable pour toutes les occasions. Que vous le dégustiez en goûter ou lors d’un brunch dominical, il saura ravir petits et grands.
Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire. Transmettez à votre tour ce délicieux héritage culinaire, et laissez-vous envelopper par la magie des souvenirs d’antan.
Bon appétit !