Quand j’étais petite, l’odeur de la quiche lorraine qui sortait du four chez ma grand-mère me mettait immédiatement l’eau à la bouche. Sa pâte dorée, sa garniture onctueuse et ses lardons légèrement croustillants… c’était une tradition du dimanche midi qu’on ne manquait pour rien au monde. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette préférée de quiche lorraine, une version authentique, facile à réussir et absolument délicieuse.
🧾 Ingrédients pour une Quiche Lorraine réussie
Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 4 à 6 personnes :
Pour la pâte (option faite maison)
- 175 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 jaune d’œuf
- 4 cuillères à café d’eau froide
Pour la garniture
- 200 g de lardons fumés ou natures
- 50 g de gruyère (facultatif mais recommandé)
- 200 ml de crème fraîche
- 200 ml de crème entière (ou double cream)
- 3 œufs
- 1 pincée de muscade moulue
- Poivre (sel en option, selon les lardons)
Astuce : Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée prête à dérouler si vous êtes pressé(e).
👩🍳 Étapes de préparation pas à pas
1. Préparez votre pâte maison (optionnel)
Dans un mixeur, versez la farine, le beurre froid, le jaune d’œuf et l’eau. Mixez par impulsions jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Étalez-la finement sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte de 23 cm. Piquez le fond avec une fourchette et placez-le au frigo 10 minutes.
Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce. L’essentiel est de bien la cuire à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe.
2. Cuisson à blanc de la pâte
Préchauffez le four à 200°C. Déposez une feuille d’aluminium sur la pâte, ajoutez des billes de cuisson (ou des haricots secs), et enfournez 15 minutes. Retirez le tout et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour une pâte bien dorée.
3. Faites dorer les lardons
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant une fois qu’ils commencent à colorer légèrement. Ils doivent être cuits, mais pas trop croustillants.
4. Préparez l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et la crème entière. Ajoutez la muscade, du poivre, et un soupçon de sel si nécessaire. Mélangez bien.
5. Garnissez la quiche
Disposez les lardons et les dés de gruyère dans le fond de tarte précuit. Versez les trois quarts de l’appareil, placez votre moule dans le four, puis ajoutez le reste du mélange jusqu’au bord pour éviter les débordements.
6. Cuisson finale
Baissez la température du four à 190°C. Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. La quiche doit être dorée et légèrement tremblotante au centre.
7. Dégustation
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Servez chaud avec une salade verte ou dégustez froid le lendemain… c’est tout aussi bon !
❤️ Pourquoi j’adore cette recette
Ce que j’aime dans la quiche lorraine, c’est sa simplicité élégante. En quelques ingrédients seulement, on crée un plat généreux, convivial, et plein de goût. Elle se transporte facilement pour un pique-nique, se réchauffe très bien, et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Et surtout, elle me ramène à ces moments chaleureux en famille, quand on se retrouvait tous autour de la table, sans chichi, juste pour le plaisir de bien manger ensemble.
✅ Conseils pour une quiche encore meilleure
- Ajoutez des oignons fondus pour une touche sucrée.
- Essayez avec du fromage râpé type emmental ou comté pour varier les saveurs.
- Utilisez de la crème entière pour une texture riche et fondante.
- Évitez le lait seul : il rend la quiche plus fade et liquide.
📌 À retenir
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 30 à 35 min
- Difficulté : Facile
- Coût : Économique
- Plat idéal pour : repas en famille, brunch, pique-nique
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