Mon histoire avec le banoffee… ou comment j’ai conquis toute la famille en une seule bouchée
Je ne sais pas toi, mais ici, les desserts à la fois simples et spectaculaires sont mes préférés. Et le banoffee, c’est un peu la star de ces douceurs : une base biscuitée croustillante, une couche de caramel fondant, des rondelles de banane bien mûres, et cette crème fouettée légère comme un nuage… 💛
La première fois que j’en ai préparé, c’était presque par hasard, avec un fond de placard et trois bananes fatiguées. Depuis, cette tarte est devenue LA recette que je ressors dès que je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Et tu vas voir : elle est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît.
📝 Ingrédients pour une tarte (8 à 10 parts)
Pour la base :
- 225 g de biscuits digestifs (ou spéculoos pour une touche épicée)
- 150 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 1 boîte de 397 g de caramel (ou de dulce de leche)
- 3 bananes mûres
Pour la crème :
- 300 ml de crème entière liquide (à fouetter)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 carré de chocolat noir râpé ou du cacao (facultatif)
💡 Astuce express : tu peux aussi utiliser un caramel fait maison (voir variante plus bas).
🍰 Étapes de préparation du banoffee
🥄 Étape 1 : Préparer la base biscuitée
- Écrase les biscuits en miettes fines (au mixeur ou dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie).
- Mélange avec le beurre fondu.
- Tasse bien le tout au fond d’un moule à tarte (23 cm, fond amovible si possible), en remontant légèrement sur les bords.
- Lisse avec le dos d’une cuillère et mets au frais pendant 1 heure (ou toute une nuit).
🍮 Étape 2 : Ajouter le caramel et les bananes
- Verse le caramel sur le fond de tarte refroidi.
- Étale-le délicatement à la spatule.
- Coupe les bananes en rondelles et dispose-les uniformément sur le caramel.
- Replace au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
🍦 Étape 3 : Monter la crème
- Fouette la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais souple (type chantilly).
- Étale ou poche la crème au-dessus des bananes.
🍫 Étape 4 : La touche finale
- Râpe un carré de chocolat noir sur le dessus, ou saupoudre de cacao non sucré.
- Réserve au frais jusqu’au moment de servir.
🌟 Variante maison avec caramel à faire soi-même
Tu veux faire ton propre caramel ? Voici une version simple et délicieuse :
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre muscovado clair
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Fais fondre le beurre et le sucre à feu doux, ajoute le lait concentré, porte à ébullition sans cesser de remuer, et laisse cuire 2-3 minutes jusqu’à obtenir un caramel doré. Laisse tiédir avant de verser dans ta tarte.
🎁 Conseils pour réussir ton banoffee à tous les coups
- ✅ Utilise des bananes juste mûres, pas trop noires, pour éviter qu’elles ramollissent trop.
- ✅ Si tu prépares ton dessert la veille, recouvre bien les bananes avec la crème pour qu’elles ne noircissent pas.
- ✅ Le chocolat râpé ou le cacao amer ajoute une belle touche visuelle et équilibre la douceur du caramel.
💬 Conclusion : Le Banoffee, le dessert qui fait toujours son effet
Le banoffee a ce petit quelque chose de magique : il ne demande ni cuisson compliquée, ni technique de chef, mais à chaque fois que je le sers, c’est un véritable succès. Son alliance de textures et de saveurs — le croustillant du biscuit, la douceur du caramel, la fraîcheur de la banane, et l’onctuosité de la crème — séduit à tous les coups.
C’est le dessert parfait pour recevoir sans stress, improviser un goûter chic, ou tout simplement se faire plaisir un dimanche après-midi. Et crois-moi, une fois que tu y auras goûté, tu risques bien de l’ajouter à ta liste de classiques !
Alors, dis-moi : tu es plutôt caramel maison ou prêt à l’emploi ? 😊
