Petits gâteaux moelleux au citron

Les petits gâteaux moelleux au citron sont de véritables bouchées de bonheur : incroyablement tendres, délicieusement parfumés, et subtilement acidulés. Chaque gâteau est imbibé d’un sirop au citron qui intensifie la saveur tout en apportant une texture fondante et irrésistible.

Ingrédients (pour 12 petits gâteaux)

les gâteaux :

• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 citrons non traités (zeste)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de lait

le sirop d’imbibage :

• Le jus des 2 citrons
• 100 g de sucre
• 50 ml d’eau

le glaçage (facultatif) :

• 100 g de sucre glace
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Préparez la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez le zeste des citrons.
2. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez le lait pour assouplir la pâte si nécessaire.
3. Cuisez : Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés ou garnis de caissettes en papier. Enfournez pour 15-18 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
4. Préparez le sirop : Pendant la cuisson, faites chauffer le jus des citrons avec le sucre et l’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir légèrement.
5. Imbibez les gâteaux : Dès la sortie du four, piquez les gâteaux avec un cure-dent et arrosez-les généreusement de sirop au citron encore chaud.
6. Préparez le glaçage (facultatif) : Mélangez le sucre glace avec suffisamment de jus de citron pour obtenir un glaçage lisse et coulant.
7. Finalisez : Laissez les gâteaux refroidir complètement. Si désiré, nappez-les de glaçage au citron et laissez sécher.

Conseils et variantes

• Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc à la pâte.
• Vous pouvez remplacer le citron par du citron vert ou un mélange d’agrumes.
• Ces petits gâteaux se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

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