Le cookie façon Dubaï Chocolate (pistache & chocolat) est une véritable petite bombe gourmande, inspirée des cookies ultra généreux que l’on trouve aux Émirats. épais, fondant à cœur, avec un extérieur légèrement croustillant, il marie à la perfection l’intensité du chocolat et le croquant raffiné de la pistache. Idéal pour un goûter d’exception ou pour impressionner tes invités, ce cookie se déguste encore tiède, quand le chocolat est bien coulant… un vrai voyage sucré sans quitter la cuisine. 🥰🍫🌰
Infos pratiques
- Temps de préparation : 25 minutes (hors repos congélateur)
- Repos au froid : 30 minutes
- Cuisson : 12 à 15 minutes
- Portions : 6 gros cookies fourrés
Ingrédients
Pâte à cookies
- 110 g de beurre mou
- 90 g de sucre roux
- 60 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 220 g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 petite pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché)
Cœur pistache & chocolat
- 100 g de pâte de pistache (ou pâte à tartiner pistache)
- 20 g de tahini (optionnel, pour le côté “Dubaï Chocolate”)
- 20 g de sucre glace (à ajuster selon si ta pâte de pistache est déjà sucrée)
- 6 carrés de chocolat (lait ou noir)
Préparation
- Préparer le cœur pistache
- Mélange la pâte de pistache, le tahini et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais qui se tient.
- Forme 6 petites boules (ou disques) de garniture.
- Pose-les sur une assiette recouverte de papier cuisson et mets au congélateur 20–30 minutes pour que ça durcisse.
- Pâte à cookies
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante) et prépare une plaque avec papier cuisson.
- Fouette le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoute l’œuf et la vanille, mélange bien.
- Incorpore la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélange juste assez pour avoir une pâte homogène.
- Ajoute les pépites de chocolat.
- Façonner les cookies fourrés
- Divise la pâte en 12 portions à peu près égales.
- Aplatis une portion dans la main, dépose au centre une boule de pistache congelée + 1 carré de chocolat.
- Recouvre avec une deuxième portion de pâte et referme bien tout autour pour enfermer la garniture.
- Dépose les boules sur la plaque en les espaçant (les cookies vont s’étaler).
- Cuisson
- Fais cuire 12 à 15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore un peu mou.
- Laisse refroidir 10 minutes sur la plaque (ils vont se “fixer”) puis transfère sur une grille.
- Service
- Déguste tiède pour avoir le cœur pistache & chocolat fondant.
- Tu peux saupoudrer un peu de pistaches concassées et une pincée de fleur de sel à la sortie du four pour le look