Le tiramisu à la pistache (sans œuf cru) est une version revisitée et ultra gourmande du célèbre dessert italien, pensée pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir en toute sérénité. On y retrouve le crémeux irrésistible du tiramisu, twisté par la saveur délicate et raffinée de la pistache, le tout sans œuf cru dans la préparation. Idéal pour un dessert de fête, un repas en famille ou un moment chic à la maison, ce tiramisu fondant et parfumé fera son petit effet à chaque cuillère. 💚✨
Infos pratiques
- Temps de préparation : 25 minutes
- Repos au frais : minimum 4 h (idéalement une nuit)
- Portions : 6 verrines ou 1 plat de 20×20 cm
Ingrédients
Crème pistache
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide (30 % MG)
- 80 g de pâte de pistache (100 % ou pâte de pistache sucrée, à adapter)
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Biscuits & sirop
- 18 à 24 biscuits cuillère (selon la taille du plat / des verrines)
- 120 ml de lait
- 40 ml de café froid ou 40 ml de lait + 1 c. à soupe de sirop de pistache / fleur d’oranger (version sans café)
Finition
- 2 c. à soupe de pistaches non salées, concassées
- Un peu de poudre de pistache ou de cacao (optionnel)
Préparation
- Préparer le sirop
- Dans un bol, mélange le lait et le café froid.
- Pour une version sans café : mélange lait + sirop (pistache, vanille ou fleur d’oranger).
- Monter la crème
- Dans un saladier bien froid, fouette la crème liquide en chantilly souple.
- Réserve au frais.
- Crème mascarpone pistache
- Dans un autre bol, fouette le mascarpone avec la pâte de pistache, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorpore délicatement la chantilly en plusieurs fois, à la spatule, pour obtenir une crème légère et aérienne.
- Montage (verrines ou plat)
- Trempe rapidement chaque biscuit cuillère dans le sirop (aller-retour, il ne doit pas se désagréger).
- Dépose une couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.
- Recouvre d’une couche de crème pistache.
- Recommence : biscuits imbibés puis crème, en terminant par la crème.
- Repos
- Filmer le plat ou couvrir les verrines.
- Laisse prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se développent et que la texture se fige.
- Finition & service
- Juste avant de servir, saupoudre le dessus de pistaches concassées.
- Tu peux ajouter un peu de poudre de pistache ou de cacao pour le contraste.