Une bouchée d’enfance et d’élégance
Quand j’étais petite, la charlotte aux fraises, c’était le dessert des grandes occasions : anniversaires, fêtes de famille, ou simplement ces dimanches où mamie avait envie de faire plaisir. Ce gâteau, aussi beau que bon, mêlait fraîcheur, douceur, et cette petite magie sucrée que seules les fraises savent offrir.
Aujourd’hui, je te propose une version maison de la charlotte aux fraises, avec des biscuits cuillère, une mousse légère et aérienne, et une présentation digne des plus belles vitrines de pâtisserie. Ne t’inquiète pas, malgré son allure sophistiquée, cette charlotte est bien plus facile à réaliser qu’elle n’en a l’air !
📝 Ingrédients pour une charlotte de 8-10 parts
Pour le montage :
- 25 à 30 biscuits cuillère (ladyfingers / boudoirs)
- 450 g de fraises fraîches
- Un ruban pour la déco (facultatif mais trop joli)
Pour la mousse aux fraises :
- 250 g de fraises coupées en dés
- 1 sachet de gélatine en poudre (1 c. à soupe)
- 60 ml d’eau froide
- 300 ml de crème entière liquide
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
🍓 Étapes de la recette : Charlotte aux Fraises Facile
1. 🌿 Préparer la gélatine
- Dans un petit bol, verse l’eau froide et saupoudre la gélatine dessus.
- Laisse reposer 10 minutes pour qu’elle “fleurisse” (elle va gonfler).
2. 🍓 Monter la base biscuitée
- Coupe légèrement une extrémité de chaque biscuit cuillère pour les faire tenir debout.
- Tapisse le tour d’un moule à charnière (23 cm de diamètre) avec les biscuits.
- Ajoute une couche de biscuits au fond du moule, en les découpant si nécessaire.
3. 🍓 Préparer la mousse aux fraises
- Mixe les 250 g de fraises en purée.
- Fais fondre la gélatine au micro-ondes (15 sec) puis incorpore-la à la purée de fraises.
- Monte la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
- Incorpore délicatement la purée de fraises à la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
4. 🧁 Montage de la charlotte
- Verse la moitié de la mousse aux fraises dans le moule, sur les biscuits du fond.
- Ajoute une couche de fraises fraîches coupées.
- Verse le reste de la mousse et lisse la surface à la spatule.
- Réserve un peu de crème fouettée pour la déco (facultatif).
5. 🎀 Finitions & repos
- Décore avec des fraises entières ou tranchées sur le dessus.
- Poche la crème restante pour une touche élégante.
- Réfrigère au moins 6 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler.
- Attache un joli ruban autour pour le grand effet ✨
💡 Astuces & variantes
- ✅ Pas de gélatine ? Remplace par de l’agar-agar (à doser selon les indications du paquet).
- ✅ Fraises pas de saison ? Utilise des framboises, de la mangue ou même des poires pochées.
- ✅ Version express : Utilise du caramel ou une crème chantilly mascarpone pour un montage rapide.
🎂 Conclusion : La Charlotte aux Fraises, un Classique Intemporel à Réinventer
La charlotte aux fraises, c’est ce dessert à la fois élégant, réconfortant et terriblement gourmand. Ce que j’aime le plus avec elle ? C’est qu’elle en met plein les yeux… sans demander des heures en cuisine. Que ce soit pour un anniversaire, un brunch printanier ou simplement un moment sucré en famille, elle fait toujours l’unanimité.
Et le plus beau ? Tu peux la décliner à l’infini : change les fruits, ajoute une touche de citron, ou joue avec les textures. Une base, mille possibilités ! 🍓
Alors, prêt(e) à l’essayer chez toi ? Je suis curieuse : tu la préfères avec chantilly légère ou crème plus riche ? Dis-moi en commentaire 👇
