Riche en saveurs et en traditions, la Chorba au Poulet est une soupe incontournable de la cuisine maghrébine. Son bouillon parfumé aux épices, agrémenté de tendres morceaux de poulet, de pois chiches fondants et de légumes savoureux, en fait un plat complet et réconfortant. L’ajout de pâtes brisées lui apporte une texture gourmande, idéale pour réchauffer les soirées fraîches. Simple à préparer et généreusement épicée, cette chorba est un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs orientales.
Ingrédients (6 portions)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons (finement émincés)
- 1 kg d’ailes de poulet
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 pincée généreuse de filaments de safran
- 1 cuillère à café de sel (ou plus selon goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 150 g de pois chiches secs (trempés toute la nuit) ou 300 g de pois chiches en conserve (égouttés)
- 2 tomates moyennes (râpées)
- 1 ½ cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 grosses pommes de terre (500 g) coupées en dés de 2 cm
- 100 g de spaghetti cassés en morceaux de 3 cm
- 3 cuillères à soupe de persil haché (+ un peu pour le service)
Préparation
- Faire revenir le poulet et les épices
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les oignons, le poulet, le curcuma, le safran, le sel et le poivre. Laissez dorer environ 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Cuisson des pois chiches et légumes
- Ajoutez les pois chiches et 1,5 litre d’eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
- Incorporez ensuite les tomates râpées, le concentré de tomate et les pommes de terre. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez à nouveau et laissez mijoter encore 15 minutes.
- Finalisation et service
- Ajoutez les morceaux de spaghetti et le persil haché. Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres (selon le temps indiqué sur l’emballage).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni d’un peu plus de persil frais.
Astuce :
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ajoutez-les en même temps que les pommes de terre, car ils cuisent plus vite.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les ailes de poulet par des morceaux de blanc de poulet.
Bon appétit ! 😊