Il y a des recettes qui, malgré leur simplicité, réchauffent le cœur et évoquent des souvenirs d’enfance inoubliables. Je me rappelle des dimanches en famille, où ma grand-mère préparait avec amour des choux de Bruxelles rôtis – un accompagnement parfait pour nos repas de fête. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette recette authentique et rustique, facile à préparer et pleine de saveurs.
Un Peu d’Histoire
Je me souviens encore des petits gestes de ma grand-mère dans la cuisine : elle prenait soin de choisir les plus beaux choux de Bruxelles, les nettoyait avec minutie et les faisait rôtir au four jusqu’à obtenir une peau bien dorée et légèrement croustillante. Elle aimait assaisonner ses légumes avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel marin et un tour de moulin à poivre, sans jamais oublier une touche de thym frais pour sublimer le goût. Ces choux, simples mais savoureux, accompagnaient à merveille nos plats de viande, apportant une note de fraîcheur et d’authenticité à nos repas.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 675 g de choux de Bruxelles (environ 1 1/2 lb), parés et coupés en deux
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- Sel kosher et poivre noir fraîchement moulu
- (Optionnel) Quelques brins de thym frais pour garnir
Préparation
1. Préchauffage et Préparation des Choux
- Préchauffez le four à 260 °C (500°F) en position haute, en plaçant une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier aluminium.
- Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles avec l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Disposition sur la Plaque
- Disposez les choux sur la plaque de cuisson en les plaçant, côté coupé vers le bas. Cela permettra aux surfaces de bien dorer et de développer une texture croustillante.
3. Cuisson
- Enfournez les choux et laissez-les rôtir pendant environ 20 minutes. Vérifiez qu’ils soient tendres à l’intérieur et bien caramélisés à l’extérieur.
- Pour une cuisson uniforme, il n’est pas nécessaire de retourner les choux : laissez-les cuire en une seule fois pour obtenir une belle coloration.
4. Finition et Service
- Sortez la plaque du four et laissez reposer quelques minutes.
- Servez immédiatement, parsemés de quelques brins de thym frais si vous le souhaitez, pour apporter une touche herbacée supplémentaire.
- Ces choux de Bruxelles rôtis sont parfaits en accompagnement d’un rôti de viande ou simplement dégustés en entrée avec un filet de jus de citron.
Astuces de Grand-Mère
- Choix des Choux : Privilégiez des choux de Bruxelles fermes et bien ronds pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Assaisonnement Simple : Parfois, la simplicité est la clé. L’huile d’olive, le sel et le poivre suffisent à sublimer la saveur naturelle des choux.
- Temps de Cuisson : Surveillez la cuisson dans les dernières minutes pour éviter qu’ils ne brûlent, tout en obtenant cette texture parfaite à la fois tendre et croustillante.
Conclusion
Les choux de Bruxelles rôtis à la mode de grand-mère sont un accompagnement simple, authentique et plein de saveurs. Ce plat, facile à réaliser et riche en souvenirs, rappelle l’importance de la cuisine faite avec amour et simplicité. Essayez cette recette lors de votre prochain repas en famille, et laissez-vous transporter par le goût authentique de la tradition.
Bon appétit !