Les nuggets de poulet croustillants à l’air fryer (sans friture) sont la version légère et moderne d’un grand classique gourmand. Préparés avec très peu de matière grasse, ils offrent un extérieur bien doré et croquant, et une viande tendre à l’intérieur. Parfaits pour un repas rapide en famille, un plateau télé ou un apéro dinatoire, ces nuggets maison sont bien plus sains que ceux du commerce, tout en restant ultra savoureux. À accompagner de quelques sauces maison et de légumes pour un combo plaisir & équilibre !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Portions : 3 à 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- 1 œuf
- 80 g de chapelure panko (ou chapelure classique)
- 30 g de parmesan râpé (optionnel mais donne du croustillant + goût)
- 30 g de farine
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/2 c. à café d’oignon en poudre (optionnel)
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence ou d’origan
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre
- 1 à 2 c. à soupe d’huile (olive ou neutre) pour pulvériser ou badigeonner les nuggets
Pour servir
- Sauce yaourt (yaourt grec + citron + sel + poivre)
ou - Ketchup, mayonnaise légère, sauce barbecue
Préparation
- Préparer le poulet
- Coupe les blancs de poulet en morceaux de la taille d’un nugget (bouchées).
- Éponge-les avec du papier absorbant pour qu’ils ne soient pas trop humides.
- Préparer les éléments de panure
- Dans une première assiette : verse la farine.
- Dans un bol : bats l’œuf avec une pincée de sel.
- Dans une troisième assiette : mélange la chapelure panko, le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, les herbes, le sel et le poivre.
- Paner les nuggets
Pour chaque morceau de poulet :- Le passer dans la farine (secouer l’excédent).
- Le tremper dans l’œuf battu.
- Le rouler dans le mélange chapelure + épices en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
- Préchauffer l’air fryer
- Préchauffe ton air fryer à 190 °C pendant 3 à 5 minutes si ton modèle le permet (ça améliore le croustillant).
- Cuisson des nuggets
- Dispose les nuggets en une seule couche dans le panier (ne pas les superposer).
- Pulvérise un peu d’huile dessus (ou badigeonne légèrement au pinceau).
- Fais cuire 10 à 12 minutes à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson et en remettant un léger spray d’huile.
- Ils doivent être bien dorés et cuits à cœur.
- Service
- Sers immédiatement avec la sauce de ton choix et, par exemple, des frites de patate douce à l’air fryer ou une salade coleslaw.
Conseils & variantes
- Encore plus healthy : utilise du yaourt nature à la place de l’œuf pour “coller” la panure (tremper le poulet dans le yaourt puis dans la chapelure).
- Version épicée : ajoute une pincée de piment ou de paprika fumé dans la chapelure.
- Sans gluten : remplace la farine par de la maïzena et la chapelure par une version sans gluten ou des flocons de maïs écrasés.