Une bouchée d’enfance et de tradition
Chez moi, la quiche Lorraine, c’est un plat de cœur. Celui qu’on prépare un dimanche midi, qu’on déguste tiède en terrasse ou froid le soir avec une simple salade verte. C’est une recette que j’ai vue faire des dizaines de fois par ma grand-mère, qui disait toujours : “Une vraie quiche Lorraine, c’est simple, mais il ne faut pas tricher.”
Pas de légumes, pas de fromage fantaisiste, pas d’ingrédients cachés. La vraie quiche Lorraine, c’est une pâte croustillante, des lardons dorés, une migaine fondante (ce délicieux mélange œufs-crème-lait) et parfois… une petite touche de muscade.
🧾 Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte brisée maison :
- 175 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 jaune d’œuf
- 4 c. à café d’eau froide
⏱️ Astuce gain de temps : tu peux utiliser une pâte brisée prête à dérouler.
Pour la garniture :
- 200 g de lardons fumés (ou non fumés)
- 50 g de gruyère (optionnel, mais apprécié)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel (léger) et poivre du moulin
🍽️ Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un robot ou un saladier, mélange la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l’eau.
- Forme une boule de pâte, filme-la et laisse reposer au frais 30 min.
2. Foncer le moule
- Étale la pâte et fonce un moule à tarte (23 cm).
- Pique le fond à la fourchette, recouvre de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Précuis 15 min à 200°C, puis retire les billes et cuis encore 5 min.
3. Préparer la garniture
- Fais revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte-les.
- Dans un bol, bats les œufs avec la crème fraîche, la crème liquide, la muscade, sel et poivre.
4. Garnir et cuire
- Répartis les lardons et (optionnel) les dés de gruyère dans le fond de tarte.
- Verse la migaine par-dessus.
- Enfourne à 190°C pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
🧡 Astuces & variations
- ✅ Sans pâte ? Tu peux la réaliser en version “sans croûte” pour un repas léger.
- ✅ Fromage ou non ? Traditionnellement, il n’y en a pas… mais un peu de gruyère râpé ne fait jamais de mal.
- ✅ Lardons fumés ou non fumés ? À toi de choisir selon tes préférences !
🥗 Comment la servir ?
La quiche Lorraine se déguste :
- Chaude avec une salade de mâche
- Froide en pique-nique ou dans un lunchbox
- Coupée en mini parts à l’apéritif
C’est un plat polyvalent, familial, économique et toujours apprécié !
🧺 Conclusion : La Quiche Lorraine, Un Incontournable de Nos Tables
La quiche Lorraine, c’est bien plus qu’une recette. C’est un petit bout de tradition, de simplicité et de convivialité. Elle traverse les générations, s’invite aussi bien sur la table des grands repas de famille que dans un panier de pique-nique improvisé.
Avec peu d’ingrédients, elle offre un maximum de goût et de plaisir. Et c’est sans doute ce qui fait tout son charme : une pâte croustillante, des lardons bien dorés, un appareil crémeux et parfumé… Le tout prêt en moins d’une heure.
Alors la prochaine fois que tu cherches une idée simple, rapide et savoureuse : pense à la quiche Lorraine ! Et pourquoi ne pas en faire une version mini pour l’apéro ? 😉
Et toi, tu l’aimes chaude ou froide ? Dis-moi en commentaire 👇
