Envie d’une recette crêpe simple, rapide et surtout inratable ? Que ce soit pour la Chandeleur, un goûter improvisé ou un brunch du dimanche, les crêpes font toujours l’unanimité. Cette recette de pâte à crêpes légère, sans grumeaux, au doux parfum de fleur d’oranger, est parfaite pour régaler petits et grands. Pas besoin de robot, quelques ustensiles suffisent, un fouet, un saladier, et le tour est joué !
Ingrédients pour une douzaine de crêpes
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 3 œufs
- 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (ou beurre fondu)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou rhum)
💡 Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou remplacez une partie du lait par de la bière.
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre, cassez-y les œufs et commencez à mélanger doucement.
- Ajoutez le lait petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’huile, la fleur d’oranger et, si vous le souhaitez, le sucre.
2. Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos permet d’obtenir une pâte souple et homogène.
3. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une crêpière ou poêle antiadhésive.
- Graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre à l’aide d’un essuie-tout.
- Versez une louche de pâte, répartissez-la uniformément.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis retournez et faites dorer l’autre côté.
- Empilez les crêpes dans une assiette et recouvrez-les d’un linge propre pour les garder moelleuses.
Variantes et astuces
- Type de farine : essayez la farine de châtaigne, de riz ou d’épeautre pour des saveurs originales.
- Version sans lactose : utilisez du lait végétal (avoine, amande, soja).
- Parfum personnalisé : zeste de citron, extrait de vanille, cannelle, ou rhum ambré.
Et pour la touche finale, servez vos crêpes avec vos garnitures préférées : pâtes à tartiner, confiture, sucre, miel, sirop d’érable, fruits frais ou même une boule de glace !
Pourquoi cette recette fonctionne ?
Cette recette de crêpe respecte les bases d’une pâte réussie : juste assez fluide, sans grumeaux, avec une cuisson parfaite. Grâce au repos de la pâte et aux ingrédients bien dosés, vous obtenez des crêpes souples, dorées et savoureuses.
Elle est aussi très adaptable, que vous soyez adepte de crêpes sucrées ou salées, avec ou sans sucre dans la pâte.
À retenir
- Crêpes légères, souples et parfumées en quelques minutes
- Ingrédients simples et personnalisables
- Convient à tous les niveaux de cuisine
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Et surtout, n’oubliez pas de faire sauter votre crêpe comme un pro… avec une pièce dans la main, pour la chance 🍀 !
