Vous cherchez une recette pancakes rapide, moelleuse et facile à réussir ? Ces pancakes sont parfaits pour un brunch, un petit déjeuner du dimanche ou même un goûter improvisé. Grâce à l’astuce des blancs en neige, ils sont ultra légers, bien gonflés et savoureux. À agrémenter de sirop d’érable, de confiture ou de fruits frais, selon vos envies !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 œufs
- 180 g de farine
- 200 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
💡 Astuce gourmande : pour une version encore plus fluffy, ajoutez un peu de yaourt nature ou de lait fermenté à la place du lait classique.
Préparation
1. Préparer la pâte
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un grand saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et l’huile.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis incorporez le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Monter les blancs en neige
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
3. Cuisson des pancakes
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
- Déposez une petite louche de pâte au centre.
- Quand des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites dorer l’autre côté pendant environ 1 minute.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils pour réussir vos pancakes
- Repos de la pâte : 15 à 30 minutes pour des pancakes encore plus moelleux.
- Utilisez deux poêles pour aller plus vite si vous cuisinez pour plusieurs personnes.
- Parfumez la pâte : ajoutez du zeste de citron, de la cannelle ou de l’eau de fleur d’oranger.
Suggestions de garnitures
- Beurre + sirop d’érable (le classique !)
- Fruits frais + yaourt + miel
- Pâte à tartiner ou caramel beurre salé
Pour un brunch complet, servez-les avec des œufs brouillés, du bacon croustillant ou un smoothie maison. Ces recettes faciles sont idéales pour varier les plaisirs.
Conservation et variantes
- Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien filmés.
- Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain.
- Vous pouvez les congeler en les séparant par du papier sulfurisé.
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Régalez-vous avec cette recette pancakes ultra moelleuse, et partagez-la avec vos proches 🥞💛
