Salut les gourmands et les gourmandes ! Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une recette qui sent bon l’automne et le réconfort : une recette de tarte salée facile et rapide qui va enchanter vos papilles. Imaginez une pâte croustillante, garnie d’une fondue d’oignons caramélisés doucement sucrés, de dés de courge butternut fondants et d’une touche de fromage Gruyère gratiné… un pur délice ! C’est le genre de plat que j’adore préparer quand les jours raccourcissent et que l’on a envie de se faire plaisir avec quelque chose de savoureux et de fait maison, sans y passer des heures. Cette tarte à la courge butternut et oignons caramélisés est devenue un classique chez moi, et je suis sûre qu’elle le deviendra aussi chez vous !
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est non seulement délicieuse, mais aussi super adaptable. Vous pouvez la servir en plat principal avec une bonne salade verte, ou en petites parts pour un apéritif dînatoire original. Et entre nous, les restes (s’il y en a !) sont encore meilleurs le lendemain, réchauffés doucement au four. Alors, prêts à enfiler votre tablier ? Suivez-moi, je vous montre comment réaliser cette merveille !
Les ingrédients secrets pour une tarte salée inoubliable
Pour réaliser cette recette de tarte salée facile et rapide pour environ 6 à 8 personnes, voici ce dont vous aurez besoin. N’hésitez pas à adapter les quantités selon le nombre de convives ou votre appétit !
Pour la pâte à tarte (ma version express et savoureuse) :
- 200g de farine tout usage (T55 de préférence)
- 50g de farine de blé entier (T110 ou T150 pour un petit goût rustique, facultatif mais tellement bon !)
- 125g de beurre bien froid, coupé en petits dés
- Environ 5 cuillères à soupe d’eau glacée (ajustez si besoin)
- 1 pincée de sel fin
Petite astuce de blogueuse : Si vous êtes pressé(e), une bonne pâte brisée du commerce fera aussi l’affaire. Mais sincèrement, une pâte maison, c’est incomparable et tellement simple à faire !
Pour la garniture gourmande :
- 2 oignons jaunes de taille moyenne, pelés et finement émincés
- 1 petite courge butternut (environ 600-700g avant épluchage), pelée, épépinée et coupée en dés d’environ 1,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 150g de fromage Gruyère râpé (ou un autre fromage à pâte pressée cuite que vous aimez)
- 200ml de crème fraîche épaisse (entière, c’est meilleur !)
- 2 gros œufs frais
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Préparation de votre tarte salée facile et rapide : pas à pas
Maintenant que nous avons tous nos ingrédients, passons à la préparation. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant !
Étape 1 : La pâte à tarte croustillante
- Dans un grand saladier, mélangez les farines et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés. Du bout des doigts (ou avec un robot pâtissier muni de la feuille), sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse, un peu comme du gros sable. Il doit rester quelques petits morceaux de beurre, c’est le secret d’une pâte feuilletée !
- Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant rapidement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Ne travaillez pas trop la pâte !
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement en disque, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte soit plus facile à étaler et ne rétrécisse pas à la cuisson.
Astuce de pro : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par un jaune d’œuf.
Étape 2 : On s’occupe de la garniture ! Courge et oignons, le duo de choc
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les dés de courge butternut. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien pour les enrober.
- Enfournez pour environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Réservez.
- Pendant que la courge rôtit, faites fondre le beurre et l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen-doux.
- Ajoutez les oignons émincés et le thym. Salez légèrement. Laissez caraméliser doucement pendant au moins 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, dorés et légèrement sucrés. Si les oignons accrochent, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau. Attention à ne pas les brûler ! Une belle caramélisation demande un peu de patience, mais ça en vaut la peine.
Conseil visuel : Les oignons doivent avoir une belle couleur ambrée, presque confits. C’est ce qui donnera toute sa douceur à la tarte.
Étape 3 : L’assemblage de la tarte, un moment de créativité
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la en un cercle d’environ 3-4 mm d’épaisseur, un peu plus grand que votre moule à tarte (un moule de 24-26 cm de diamètre est idéal).
- Foncez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou utilisez un moule avec fond amovible, c’est encore mieux pour le démoulage). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et déposez des poids de cuisson (haricots secs, billes en céramique…). Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le fond de tarte soit légèrement doré. Cette étape de pré-cuisson à blanc est essentielle pour éviter que la pâte ne se détrempe avec la garniture humide. Astuce anti-détrempe : Juste après avoir retiré les poids, badigeonnez le fond de tarte encore chaud avec un peu de blanc d’œuf battu. Remettez au four 1 minute. Cela créera une fine pellicule protectrice.
- Pendant que le fond de tarte refroidit légèrement, préparez l’appareil : dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez généreusement.
- Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte précuit. Ajoutez ensuite les dés de courge butternut rôtie.
- Versez délicatement l’appareil œufs-crème sur les légumes.
- Saupoudrez généreusement de Gruyère râpé sur toute la surface.
Étape 4 : La cuisson finale, patience… le délice approche !
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour environ 30-35 minutes.
- La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise (elle ne doit plus être liquide au centre) et que le dessus est joliment doré et gratiné.
- Laissez la tarte tiédir pendant au moins 10-15 minutes avant de la démouler et de la découper. Elle n’en sera que meilleure et plus facile à servir.
Mon petit secret : Si le dessus de la tarte dore trop vite, n’hésitez pas à la couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Et voilà ! Votre magnifique tarte salée à la courge butternut et aux oignons caramélisés est prête à être dégustée. Servez-la avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, et vous m’en direz des nouvelles ! C’est une recette parfaite pour un dîner convivial, un déjeuner sur le pouce ou même un brunch automnal.
J’espère que cette recette de tarte salée facile et rapide vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, ou si vous avez apporté votre petite touche personnelle ! À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires sur scalesurprise.com !