Un plat d’été qui me rappelle les pique-niques en famille
Il y a des plats qui évoquent instantanément le soleil, la légèreté et les repas partagés en plein air. La salade de riz, pour moi, c’est ce souvenir d’été par excellence. Chez nous, elle trônait toujours au milieu de la table lors des barbecues, des pique-niques ou des repas improvisés du dimanche soir. Et aujourd’hui, je la revisite dans une version méditerranéenne, plus fraîche, équilibrée et riche en saveurs.
Parfaite en accompagnement ou en plat principal léger, cette salade est un véritable concentré de bienfaits : légumes croquants, herbes fraîches, bon gras de l’huile d’olive… et une vinaigrette citronnée qui réveille tout ça. Prêt(e) à mettre un peu de soleil dans ton assiette ?
🍚 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 tasse de riz basmati (ou riz brun long grain)
- 2 ½ tasses d’eau
- 1 avocat, coupé en dés
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 2 tomates (ou tomates cerises), coupées en dés
- 1 ½ tasse de concombre coupé en dés
- ½ tasse de feta émiettée
- ⅓ tasse d’oignon rouge finement haché
- ¼ tasse d’olives kalamata tranchées
- ¼ tasse de menthe fraîche ciselée (ou persil)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de zeste de citron
- ½ c. à café d’ail haché
- ½ c. à café de sel (kosher si possible)
- ½ c. à café de poivre noir
👩🍳 Étapes de préparation
1. Cuisson du riz
- Porte à ébullition l’eau et le riz dans une casserole.
- Couvre, réduis le feu et laisse mijoter 45 à 50 minutes (si riz brun).
- Laisse refroidir, puis aère le riz à la fourchette pour éviter qu’il ne colle.
2. Préparer la base
- Dans un grand saladier, mélange l’avocat et le jus de citron (cela évite qu’il noircisse).
- Ajoute les tomates, le concombre, la feta, l’oignon rouge, les olives, la menthe, l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre.
- Mélange délicatement.
3. Ajouter le riz
- Incorpore le riz refroidi au mélange.
- Mélange doucement jusqu’à ce que la salade soit bien homogène.
🧊 Tu peux servir immédiatement ou laisser reposer au frais 30 à 60 minutes pour un effet plus rafraîchissant.
💡 Astuces et variantes
- ✅ Quinoa à la place du riz : pour une version plus protéinée
- ✅ Ajoute des protéines : poulet grillé, crevettes citronnées, pois chiches rôtis…
- ✅ Pas de feta ? Essaie du fromage de chèvre frais ou laisse-la de côté pour une version vegan
- ✅ Autres herbes : basilic, coriandre ou aneth selon les envies
- ❌ Évite la laitue : elle ramollit et ne se conserve pas bien en salade de riz
🍋 Conclusion
Cette salade de riz méditerranéenne, c’est le genre de recette qu’on adopte instantanément. Facile, rapide, et surtout personnalisable à l’infini, elle s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies.
Fraîche, croquante, légèrement acidulée et très colorée, elle fait toujours l’unanimité — à table comme sur Instagram ! Alors, tu l’essaies quand ? 😉
