Après une raclette, des verrines fraîches aux framboises offrent une fin de repas simple à préparer. Le yaourt grec apporte une texture crémeuse ; le citron vert et les fruits donnent une note acidulée. Cette version ne nécessite ni cuisson ni matériel particulier.
Ingrédients pour 4 petites verrines
- 400 g de yaourt grec nature, de préférence épais
- 150 g de framboises fraîches ou décongelées
- 1 citron vert : son zeste finement râpé et 1 à 2 cuillères à soupe de jus
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel, selon votre goût (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe pour servir (facultatif)
Temps : environ 15 minutes de préparation, puis 20 minutes au réfrigérateur. Si vous utilisez des framboises surgelées, faites-les décongeler au réfrigérateur et égouttez-les avant le montage.
Préparation
- Lavez le citron vert, prélevez finement son zeste, puis pressez-le. Réservez une cuillère à soupe de jus pour commencer.
- Mélangez le yaourt avec le zeste et, si vous le souhaitez, le miel. Ajoutez le jus de citron petit à petit, en goûtant : trop de liquide détendrait le yaourt.
- Réservez quelques framboises entières. Écrasez légèrement le reste à la fourchette. Si les fruits sont très acides, ajoutez-y un peu de miel.
- Répartissez une partie du yaourt dans quatre petites verrines, ajoutez les framboises écrasées, puis terminez par le yaourt restant. Décorez avec les fruits réservés et, éventuellement, de la menthe.
- Placez les verrines 20 minutes au réfrigérateur et servez-les fraîches.
Conseils et variantes
Pour obtenir des couches nettes, choisissez un yaourt épais et égouttez bien les fruits décongelés. Si le yaourt est fluide, laissez-le s’égoutter dans une passoire garnie d’un linge propre au réfrigérateur avant de préparer les verrines. Le mélange reste crémeux : le fouetter ne le transforme pas en mousse.
Hors saison des framboises, utilisez des fraises coupées en dés, des myrtilles ou une poire mûre. Goûtez avant d’ajouter du miel : les fruits et le yaourt ne demandent pas toujours la même quantité de sucre.
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer le yaourt parfumé et les fruits séparément quelques heures avant le repas, puis monter les verrines au dernier moment. Une fois assemblées, gardez-les couvertes au réfrigérateur et consommez-les de préférence dans les 24 heures. Les fruits peuvent rendre du jus au repos ; mélangez doucement si nécessaire avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un yaourt nature ?
Oui. Il sera généralement plus liquide : égouttez-le au frais avant de le répartir dans les verrines.
Peut-on préparer une version sans miel ?
Oui. Le miel est facultatif. Des fruits mûrs suffisent parfois à équilibrer l’acidité du citron et du yaourt.